Ina Garten, cocinera, sobre su receta de risotto cremoso: "Usa arroz arborio, caldo de pollo, vino blanco, mantequilla y parmesano, revolviendo enérgicamente durante 2 o 3 minutos"

La técnica permite reducir de forma considerable el tiempo frente a la cocina y deja la mayor parte de la preparación en manos del horno.