Casto Copete, jefe de sala: “El cliente no necesariamente quiere que todo sea barato, sino que exige coherencia entre el precio y la calidad de la experiencia”

Director de sala del restaurante Nou Manolín de Alicante, Casto Copete ha sido reconocido con el Premio Nacional de la Real Academia de Gastronomía como Mejor Jefe de Sala de 2026