Gonzalo, experto en ramen: “Para que un caldo tenga sabor no hace falta usar artificios; los japoneses usan un ingrediente con mucho umami que es un potenciador del sabor natural”

Aska Okumura y Gonzalo Ibáñez son los creadores de Ramen Komainu, un restaurante japonés especializado en sopas y fideos que ya cuenta con dos restaurantes en Madrid