Elena Díaz, catadora de aceite: “No dejes nunca el aceite junto a los fogones, que es donde lo pone casi todo el mundo, porque el calor continuado acelera la oxidación”

La jefa del panel de cata del Ministerio de Agricultura explica cómo se analiza un aceite, qué debe mirar el consumidor en la etiqueta y por qué el color no dice nada sobre su calidad.