Guillermina Sánchez, catadora de queso: “Si le quitamos el envoltorio de la tienda, mejor guardarlo en papel de horno porque absorbe la humedad y hace que salga menos moho”

Miembro de la Unión Española de Catadores, Sánchez explica cómo se valora profesionalmente un queso, qué errores cometemos al conservarlo en casa y por qué no siempre el más intenso es el mejor.