Jordi Cruz, chef: “El pollo frito más crujiente no se hace con aceite sino con 300 g de maicena, 300 de harina y 50 ml de vinagre”

El chef catalán recomienda combinar fécula de papa o maicena con harina de fuerza para conseguir una cobertura dorada y súper crujiente, al estilo del pollo frito coreano