Abre solo los sábados, le compran chefs premiados y rescató el sabor perdido de la carne que comía su abuelo en España

Creció entre medias reses, cuchillos y mostradores; hoy está al frente de Estancia Jesús María, una carnicería que trabaja con vaca vieja madurada y busca llevar cultura carnicera a restaurantes y consumidores