Pepe Vieira, chef: “El rebozado de milanesas más crujiente no lleva harina de trigo, sino 150 g de maicena, huevo y pan rallado”

El cocinero español, distinguido con dos estrellas Michelin, explicó por qué reemplaza la harina por maicena y reveló el paso a paso para conseguir un empanado más liviano, uniforme y crujiente.