Ni tuco ni fileto existen en Italia: cómo Argentina reinventó la cocina de los inmigrantes

Aunque forman parte de la identidad gastronómica argentina, hay varias salsas y rellenos de pastas que no existen en Italia. Cómo surgieron estas recetas y por qué la inmigración terminó creando una cocina propia a ambos lados del Atlántico.