Dani García, chef de 50 años, sobre el pollo: “Sartén fría, sin aceite y un plato encima, así busco que quede más crujiente”

El cocinero español compartió un método para conseguir una superficie dorada y una carne jugosa sin usar rebozado. La técnica consiste en aplanar el contramuslo, cocinarlo desde una sartén fría y aprovechar la grasa natural de la piel.