Chef José Andrés: "Cuando hago paella suelo seguir el mismo proceso que hacía mi padre con arroz bomba, aunque también se puede hacer con arroz Sénia, Bahía o Albufera"

Entre recuerdos familiares y definiciones tajantes, el chef José Andrés deja entrever una regla básica que, según su mirada, define el verdadero espíritu de la paella.