Alitas doradas y jugosas: la técnica del vapor que lo cambia todo

Olvídate de las alitas grasosas o ablandadas. Aplicando un sencillo truco de doble cocción –vapor y fritura con fécula de maíz– lograrás una textura extraordinariamente crocante por fuera y una carne suave y jugosa por dentro. La receta definitiva para elevar tus reuniones y picadas caseras al si…