Karlos Arguiñano, cocinero, y su truco para hacer la salsa española perfecta: “Lo dejamos reducir bien reducido. Luego lo trituramos”

La salsa española es una de las bases más clásicas de la cocina tradicional.Y, aunque sencilla, requiere técnica. El chef comparte su método para lograr una versión intensa. La clave está en el tostado, la reducción y el triturado.