¿El chocolate blanco es chocolate? Una catadora de cacao contesta a la gran pregunta: “Es como preguntarse si el aceite de oliva es parte de una aceituna”

Aunque este producto desecha la parte dura del grano del cacao, sí utiliza la manteca, una parte esencial de la semilla cuya presencia y tratamiento nos permiten diferenciar entre elaboraciones artesanales e industriales