Ramiro Fernández Dutari, cocinero: “La hamburguesa smash tuvo su auge, pero hoy la gente no se fija en eso”

El público sabe más y exige consistencia, producto e identidad; cuatro referentes analizan cómo cambiaron las hamburgueserías, qué buscan en carne, pan y salsas y por qué el smash ya no es la única medida de una buena burger